北京瀚馨福翔商贸有限公司 送菜公司原料加工工序
原料加工人员将加工后的原料送至下一道工序时，必须进行检验，禁止将变质原料送到下一个工序生产。
A、初加工人员按以下清洗、消毒流程对菜板刀具进行清洗和消毒。流程：水洗—中性食品用清洗剂刷洗—水洗—消毒/干燥—使用前用流水洗。
注：（使用氯制剂有效氯浓度达250mg/l，即0.32L水加入1g广威消毒剂）。消毒方式有物理消毒和化学消毒两种：方式一 沸水煮。方式二 氯制剂溶液浸泡。
B、清洗、消毒后的菜板、刀具达到干净、无杂物、无残留、无污迹的卫生要求。
C、原料加工须分类且在指定区域内进行，防止原料污染。
D、原料加工后须放在指定食品容器中贮存，禁止使用非食品容器盛放。装有半成品的容器不能直接落地.
E、要注意荤类原材料和蔬菜原材料不能混放，半成品原材料和生食原材料不能混放，食品和杂物药物不能混放，且所有物品贮存须放到指定区域储存并加明显的标识区分。荤类原材料和蔬菜类原材料需要把刀具、案板、容器等用具加明显的标识分类使用，且每次使用完毕，须清洗消毒彻底后专区保洁，防止交叉感染。
